食記 老麥麵店

每天上班都會經過莒光路，走了十多年了，老麥麵店是只要上班日就會經過，但我永遠見它都是鐵門拉下，我一直以為它歇業已久，但又見它店門潔淨，不像是無人聞問的樣子。
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老麥麵店是舒國治介紹過的名店，舒大師筆下，這家店的麵極雅致，很令人嚮往，只是就是它不開。而這個謎團一直到剛剛才解開。

今天我為了幫母親辦點事情，提早出門上班，事情又比預期早辦好，天又下著雨，我決定提早到公司，3:50 PM時經過老麥，居然看到它的門是開著，也有人灶前煮麵。原來它沒有歇業，那時我本來不餓（才3點多誰會餓呢？），考慮了一下還是決定進去用餐。

舒國治筆下寫得是麻醬麵與餛飩湯，我全沒點，我點的是招牌乾麵與魚丸湯，我一時沒記住大師的文章，另一方面，我看招牌這家店應該就是屬於福州乾麵系的麵店，自然我看看他們的拿手好菜。

老闆看我進門有點驚奇，而且我才點好菜不久，就見店內伙計開始收拾，我才注意到牆上有個小小的告示，營業時間，早上七點到下午四點，週一休息。謎團解開了，我每天經過這裡時都過了五點。

只是怎麼會有奇異的營業時間，七點賣早餐，早餐會有人就吃麵嗎，只賣中餐賣，不賣晚餐，莒光路是條在人滿、車滿為患的台北市中，難得一條荒涼的大路，這是我上班愛走莒光路的原因，因為它車少，車少的原因是這裡沒有什麼公司行號與學校政府機構，中餐能有多少生意。四點就收攤，老闆很重視生活品質喔。

台北植物園一帶，包括汀州路一段與西藏路交叉口上幾家無名，專做消夜的麵店（但最近幾乎都歇業了）、延平南路小南門傻瓜乾麵、莒光路與老麥過去所在的三元街，再延伸泉州街上的林家乾麵，幾家福州式乾麵大概都系出同源，都是細白麵拌點豬油加點青蔥與烏醋，味道本來都是極清淡，但傻瓜乾麵讓食者自調，濃淡由人，大部分人調起來都是重不驚人死不休。舒大師也稱道的林家乾麵算是很清淡了，沒想到老麥更淡，豬油讓人不禁懷疑有沒有加（只是不可能沒加，否則麵體不會滑順），烏醋也少少淡淡的。魚丸很棒，不知道是自製還是外購，但那個湯頭，卻也幾乎是無味系，毫無大骨熬製的痕跡，連蔥或是芹菜末也不加。

妙啊，我從傻瓜乾麵、吃到林家乾麵，再吃到老麥，簡直就是從繁華似錦到寂滅為樂。老麥將福州乾麵搞到極簡主義，只能說這家坐落荒涼，營業時間怪異，不起眼的麵店，實在很妙。

補註一點：一般食記都會附上美美的圖，但一則我進店時老闆已準備打烊了，我不好意思再拿相機出來拖時間（當時店內也只有我一個客人），人家這麼早休息，想必不太喜歡磨磨磳磳的客人；再則現在谷歌大神太方便了，要找到其它人附圖的老麥食記不難，我就從缺了。