咖啡館與十二跳

我的一朋友曾開過咖啡館，他說那其實是極不浪漫的工作，當然很少有工作是浪漫的，但很多人卻是對咖啡館有一種浪漫的遐想。
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基本上，咖啡館的老闆就是雜工，什麼都做的︰最主要的泡咖啡，看似有趣，但其實很煩瑣，有些細節不留心，味道突槌一次，下一次客人可能就不上門了，畢竟街頭到處都有咖啡館。

還有清潔打掃，端盤洗碟，如果兼賣簡餐，還要下廚羹湯。這是表面的，看不見的還有進貨、搬貨，控管成本，記帳報稅，每件事都是煩得不得了的事，比雜工還多事，人家常說的校長兼撞鐘都不只。

或有人說，這些事可請人來做。說這件話就外行了，有多少咖啡館請得起各項專業人員（從清潔工、廚師到會計師），頂多請一兩個工讀生來那幫忙，那工作項目中又加了一項人資管考。

郭董是瞧不起這些開咖啡館的，大丈夫應在生產工廠中開疆辟土，建立豐功偉業，即使利潤只有3%，若是建立好完美生產機制，還是有利可圖而且對國家人民都有利的事業。

於是一個女工在生產線上一天重複一個動作三千次，如此生產模式，讓即使3%的毛利仍可成就一個代工王國。

時代也在變了，三千個重複動作之外，中國的90後可能也寧可開一間咖啡館，要不然也不會有這麼多跳了。

當然咖啡館除了不浪漫之外，大部分的人也是敗陣下來。我的朋友最終咖啡館也沒開成功，忙了一場，負了些債，最不甘的時候他也曾想過燒炭。

不過他終究是熬了過來。